Carte 2024

Excellence moitié-moitié

• Excellence moitié-moitié 200gr 24.00

  50% Gruyère AOP au lait cru
  50% Vacherin Fribourgeois AOP au lait thermisé
  
  Médaille d’or au Concours Suisse des produits du terroir 2021-2022

• Excellence moitié-moitié 250gr 26.00

  50% Gruyère AOP au lait cru
  50% Vacherin Fribourgeois AOP au lait thermisé
  
  Médaille d’or au Concours Suisse des produits du terroir 2021-2022

L'intense

• L'intense 200gr 26

  33% Gruyère AOP au lait cru
  32% Vacherin Fribourgeois AOP au lait thermisé
  32% Appenzeller® au lait cru

Pur vacherin fribourgeois AOP

• Pur vacherin fribourgeois AOP 200gr 25.00

  3 variétés de Vacherin Fribourgeois AOP sélectionnés et affinés, au lait thermisé
  
  Servie avec des petites pommes de terre

• Pur vacherin fribourgeois AOP 250gr 27.00

  3 variétés de Vacherin Fribourgeois AOP sélectionnés et affinés, au lait thermisé
  
  Servie avec des petites pommes de terre

L'Alpage grand cru

• L'Alpage grand cru 200gr 26.00

  50% Gruyère D’Alpage AOP au lait cru
  50% Vacherin Fribourgeois AOP d’Alpage au lait cru

• L'Alpage grand cru 250gr 28.00

  50% Gruyère D’Alpage AOP au lait cru
  50% Vacherin Fribourgeois AOP d’Alpage au lait cru

Pensez aux accompagnements

• La mini valaisanne IGP (viande séchée et lard cru sec aux herbes) 19.00

• La planchette de viande séchée IGP du Valais 19.00

• Portion de petites pommes de terre 3.00

  env. 130g

• Portion de cornichons et petits oignons 3.00

• Portion de légumes au vinaigre maison 3.00

• 1 oeuf pour la touche finale 2.00

• Le kirsch pour le coup du milieu 5.00

• Le Pot de thé noir Sirocco aux épices Chaï 12.00

  Théière de 1 litre

Les mets froids

• Mélange de pousses de salades et graines torréfiées 9.00

• La chiffonnade de rosbif 29.00

  mesclun, petites pommes de terre et mayonnaise* légère aux herbes fraîches

• La salade de courge rôtie, sérac de La Roche et graines, prunes et grenade 18

• Le mesclun aux poires, figues, Bleu de la Gruyère et noix, vinaigrette au miel 21

Les mets chauds

• L’assiette de la Bénichon 26

  Jambon à l’os, lard et saucisson fumé, choux, carottes, pommes-de-terre et poire à Botzi AOP

• Le rösti au Gruyère AOP 21.00

  - avec oeuf au plat +2,00chf
  - avec jambon à l'os +4,00chf
  - avec des pommes compotées +4,00chf

• Le bol de soupe 11

  (nous vous renseignons volontiers)

• Le rösti nature 18

• Le rösti au Vacherin Fribourgeois AOP 21

  > avec œuf au plat + 2.00
  > avec jambon à l’os + 4.00
  > avec des pommes compotées + 4.00

• Le rösti d’automne 26

  Rösti nature avec fromages de chèvre lardés, compotée d’oignons à la bière, miel

• La croûte au Vacherin Fribourgeois AOP 21

  > avec un œuf au plat + 2.00
  > avec jambon à l’os + 4.00

• Le bourguignon de champignons frais, et spaetzli maison 26

• Les macaronis de chalet à la double crème de la Gruyère 21

  Macaronis, Gruyère AOP, oignons,
  double crème de la Gruyère
  
  > avec du lard fumé + 4.00
  > avec des pommes compotées + 4.00

Pour les plus jeunes jusqu'à 12 ans

• Mets à choix en portion réduite servis avec 3 dl de sirop 13.00

  > Les macaronis de chalet, avec ou sans lard fumé
  > Le rösti nature ou avec du Vacherin Fribourgeois AOP
  > La croûte au Vacherin Fribourgeois AOP avec jambon à l’os + 4.00
  > Le velouté de légumes du moment et 1 boule de glace à choix pour le dessert

• La tartelette *au citron 6.50

• La tartelette *au vin cuit 6.50

• La tartelette aux fruits de saison 7.50

• La crème brûlée à l'aspérule odorante 10.00

• Le fondant au chocolat « Cailler » 10.00

• Les meringues et double crème de la Gruyère * 11.00

  > avec une boule de glace à choix * (La Mucca à Bulle) + 4.50

• Le café gourmand composé de petits délices locaux * 13.00

  > avec un thé ou une infusion Sirocco 14.00

• Les délicieuses pommes compotées 4.00

• La boule de glace* ou de sorbet artisanal* de La Mucca à Bulle 4.50

  Fleur de lait, café, chocolat, framboise ou abricot

• Le sorbet arrosé (framboise ou abricot) 11.50

  avec de l'abricotine, de la williamine ou de la vodka

• La portion supplémentaire de double crème de la Gruyère 4.00

Nos boissons chaudes

• Café, espresso, décaféiné 4.20

• Renversé, cappuccino, latte macchiato 5.50

• Double espresso 5.90

• Le Café Boudji 7.50

  à la pomme Morand du Bry

• Chocolat chaud 4.50

  Caotina/Ovomaltine

• Thés et infusions biologiques Sirocco 4.9

  > Thé noir Earl Grey
  > Thé noir Black Chai aux épices
  > Thé vert japonais Sencha
  > Thé au gingembre et citronnelle
  > Thé camomille
  > Thé à la menthe marocaine
  > Infusion aux herbes
  > Infusion verveine
  > Infusion aux fruits rouges
  > Infusion au cynorrhodon

Les softs

• Thé froid maison 3dl 3.90

• Thé froid maison 5dl 5.90

• Jus de pomme pasteurisé de Fribourg 3dl 3.90

• Jus de pomme pasteurisé de Fribourg 5dl 5.90

• Apfelschorle maison 3dl 3.90

  Jus de pomme et eau gazeuse

• Apfelschorle maison 5dl 5.90

  Jus de pomme et eau gazeuse

• Romanette citron 3dl 3.90

• Romanette citron 5dl 5.90

• Rivella rouge ou bleu 3dl 3.90

• Rivella rouge ou bleu 5dl 5.90

• Vivi Kola suisse classique ou zéro 3dl 3.90

• Vivi Kola suisse classique ou zéro 5dl 5.90

• Sirops Morand, avec eau originelle, filtrée et rafraichie by BRITA 3dl 3.90

  Grenadine, menthe, citronnelle, sureau, cassis, framboise
  
  Les sirops 3dl sont offerts aux enfants jusqu’à 12 ans.

• Sirops Morand, avec eau originelle, filtrée et rafraichie by BRITA 5dl 5.90

  Grenadine, menthe, citronnelle, sureau, cassis, framboise
  
  Les sirops 3dl sont offerts aux enfants jusqu’à 12 ans.

• Gents Swiss tonic 2dl 5.90

• Thomas Henry Ginger Beer 2dl 5.90

• San Pellegrino Sanbittèr 1dl 4.50

L'eau minérale

• Plate 3dl 2.50

  L’eau de source «Originelle» by Brita
  Suisse (micro-filtrée et fraîche)

• Plate 5dl 3.50

  L’eau de source «Originelle» by Brita Suisse
  (micro-filtrée et fraîche)

• Plate 1l 6.00

  L’eau de source «Originelle» by Brita Suisse
  (micro-filtrée et fraîche)

• Gazeuse 3dl 3.00

  L’eau de source «Originelle» by Brita Suisse
  (micro-filtrée et fraîche)

• Gazeuse 5dl 4.00

  L’eau de source «Originelle» by Brita Suisse
  (micro-filtrée et fraîche)

• Gazeuse 1l 7.00

  L’eau de source «Originelle» by Brita Suisse
  (micro-filtrée et fraîche)

Nos bières et cidres

• Freiburger Biermanufaktur La Patriote 3dl 5.00

  blonde fribourgeoise en pression

• Freiburger Biermanufaktur La Patriote 5dl 7.50

  blonde fribourgeoise en pression

• Freiburger Biermanufaktur Ma Biche 3dl 5.50

  blanche fribourgeoise en pression

• Freiburger Biermanufaktur Ma Biche 5dl 8.50

  blanche fribourgeoise en pression

• Panaché (avec La Patriote) 3dl 5.00

• Panaché (avec La Patriote) 5dl 7.50

• Bière «Placebo» sans alcool, bouteille 3.3dl 6.90

  de la Brasserie Dr. Gab’s

• Cidre Crafty. bouteille 3.3dl 7.90

  de la Brasserie Dr. Gab’s

Les musts de l'été

• Thé froid maison 3dl 3.90

• Thé froid maison 5dl 5.90

• Café latte macchiato «glacé frappé» 7.50

  double espresso avec lait frappé au shaker et servi avec glaçons

Les spiritueux 2cl

• Eau de vie de Pomme Morard 43% 5.00

• Kirsch Morand 40% 5.00

• Grappa di Selezione d’Ottobre du Tessin 43% 6.00

• Williamine Morand 43% 6.00

• Vieille prune Les Trois Rois 40% 6.00

• Abricotine Morand 43% 7.00

• Génépi artisanal fribourgeois Gremaud 42% 8.00

• Damassine d’Ajoie 42% 8.00

• Grande Gruyère Verte Morard 45% 7.00

Un cigare

• Assortiment de cigares, demandez notre carte

Les apéritifs et les petits plaisirs 4cl

• Martini Blanc – Rouge 15.5% 6.50

• Suze 20% 6.50

• Campari 25% 6.50

• Pastis ou Ricard 45% 6.50

• Amaretto Disaronno 28% 6.50

• Limoncello di Sorrento 30% 6.50

• Baileys Irish cream 17% 6.50

• Gin Tanqueray 43% 8.00

Notre spécialité

• La petite gnôle à Boudji 40% – 2 cl 5.00

  Génépi des amis du Val d'Aoste