Carte 2024

Excellence moitié-moitié

• Excellence moitié-moitié 200gr 24.00

  50% Gruyère AOP
  50% Vacherin Fribourgeois AOP
  Médaille d’or au Concours Suisse des produits du terroir 2021

• Excellence moitié-moitié 250gr 26.00

  50% Gruyère AOP
  50% Vacherin Fribourgeois AOP
  Médaille d’or au Concours Suisse des produits du terroir 2021

La création gourmande truffée

• La création gourmande truffée 200gr 28.00

  40% Gruyère AOP au lait cru
  40% Vacherin Fribourgeois AOP au lait thermisé
  20% pâte mi-dure fribourgeois pasteurisée
  1% de truffes blanches d'été

Pur vacherin fribourgeois AOP

• Pur vacherin fribourgeois AOP 200gr 25.00

  3 variétés de Vacherin Fribourgeois AOP sélectionnés et affinés au lait thermisé

• Pur vacherin fribourgeois AOP 250gr 27.00

  3 variétés de Vacherin Fribourgeois AOP sélectionnés et affinés au lait thermisé

Alpage grand cru

• L'Alpage grand cru 200gr 26.00

  50% Gruyère D’Alpage AOP au lait cru
  50% Vacherin Fribourgeois AOP d’Alpage au lait cru

• L'Alpage grand cru 250gr 28.00

  50% Gruyère D’Alpage AOP au lait cru
  50% Vacherin Fribourgeois AOP d’Alpage au lait cru

Pensez aux accompagnements

• La mini valaisanne IGP 19.00

  Viande séchée et lard cru sec aux herbes

• La planchette de viande séchée IGP du Valais 19.00

• Portion de petites pommes de terre 3.00

  env. 130g

• Portion de cornichons et oignons 3.00

• Portion de légumes au vinaigre maison 3.00

• 1 oeuf pour la touche finale 2.00

• Le kirsch pour le coup du milieu 5.00

• Le Pot de thé noir Sirocco aux épices Chaï 12.00

  Théière de 1 litre

Les mets froids

• Le mesclun de salades et graines torréfiées 9.00

• La chiffonnade de rosbif 29.00

  mesclun, petites pommes de terre et mayonnaise*
  légère aux herbes fraîches

• L'émincé de poulet aux herbes fraîches et mesclun 24.00

  citron, huile d'olive, carpaccio de fenouil

• La tartine de Petit Bibi au lard et pommes compotées et mesclun 24.00

• La salade de sarrasin à la mozzarella fribourgeoise 22.00

  sarrasin, mesclun, fraises, amandes effilées, mozzarella et pesto

Les mets chauds

• Le rösti nature 18.00

• Le rösti au Gruyère AOP 21.00

  - avec oeuf au plat +2,00chf
  - avec jambon à l'os +4,00chf
  - avec des pommes compotées +4,00chf

• Le rösti nature et sérac frais de La Roche 26.00

  roquette, condiment tomates séchées, câpres, citron, persil et jambon cru IGP

• La croûte au Vacherin Fribourgeois AOP 21.00

  - avec un oeuf au plat + 2,00chf
  - avec jambon à l'os + 4,00chf

• La croûte aux champignons frais 26.00

• Les macaronis de chalet à la double crème de la Gruyère 21.00

  Macaronis, Gruyère AOP, oignons, double crème de la Gruyère
  - avec du lard fumé + 4,00chf
  - avec des pommes compotées + 4,00chf

• La véritable soupe de chalet 19.50

  Oignons, poireaux, épinards, pommes de terre, cornettes, double crème de la Gruyère
  Gruyère AOP râpé et croûtons servis à part

Pour les plus jeunes jusqu'à 12 ans

• Mets à choix en portion réduite servis avec 3 dl de sirop 13.00

  - Les macaronis de la Gruyère, avec ou sans lard fumé
  - Le rösti nature ou avec du Vacherin Fribourgeois AOP
  - La croûte au Vacherin Fribourgeois AOP (avec jambon à l'os +4,00 chf)
  - La soupe de chalet, Gruyère AOP râpé et croûtons servis à part

• La tartelette *au citron 6.50

• La tartelette *au vin cuit 6.50

• La tartelette aux fruits de saison 7.50

• La crème brûlée à l'aspérule odorante 10.00

• La mousse au chocolat au lait "Cailler" 10.00

• Les meringues et double crème de la Gruyère * 11.00

  - avec une boule de glace à choix * (La Mucca à Bulle) +4,50chf

• Le café gourmand composé de petits délices locaux * 13.00

  - avec un thé ou une infusion Sirocco 14,00chf

• Les délicieuses pommes compotées 4.00

• La boule de glace* ou de sorbet artisanal*de La Mucca à Bulle 4.50

  Fleur de lait, café, chocolat, framboise ou abricot

• Le sorbet arrosé (framboise ou abricot) 11.50

  avec de l'abricotine, de la williamine ou de la vodka

• La portion supplémentaire de double crème de la Gruyère +4,00chf 4.00

Nos boissons chaudes

• Café, espresso, décaféiné 4.20

• Renversé, cappuccino, latte macchiato 5.50

• Double espresso 5.90

• Le Café Boudji 7.50

  à la pomme Morand du Bry

• Chocolat chaud Caotina/Ovomaltine 4.50

• Thés et infusions biologiques Sirocco 5.20

  - Thé noir Earl Grey
  - Thé noir Black Chai aux épices
  - Thé vert japonais Sencha
  - Thé au gingembre et citronnelle
  - Thé camomille
  - Thé à la menthe marocaine
  - Infusion aux herbes
  - Infusion verveine
  - Infusion aux fruits rouges
  - Infusion au cynorrhodon

Les softs

• Thé froid maison 3dl 3.90

• Thé froid maison 5dl 5.90

• Jus de pomme pasteurisé de Fribourg 3dl 3.90

• Jus de pomme pasteurisé de Fribourg 5dl 5.90

• Apfelschorle maison 3dl 3.90

  Jus de pomme et eau gazeuse

• Apfelschorle maison 5dl 5.90

  Jus de pomme et eau gazeuse

• Romanette citron 3dl 3.90

• Romanette citron 5dl 5.90

• Rivella rouge ou bleu 3dl 3.90

• Rivella rouge ou bleu 5dl 5.90

• Vivi Kola suisse classique ou zéro 3dl 3.90

• Vivi Kola suisse classique ou zéro 5dl 5.90

• Sirops Morand, avec eau originelle, filtrée et rafraichie by BRITA 3dl 3.90

  Grenadine, menthe, citronnelle, sureau, cassis, framboise
  Les sirops sont offerts aux enfants jusqu’à 12 ans.

• Sirops Morand, avec eau originelle, filtrée et rafraichie by BRITA 5dl 5.90

• Gents Swiss tonic 2dl 5.90

• Thomas Henry Ginger Beer 2dl 5.90

• San Pellegrino Sanbittèr 2dl 4.50

L'eau minérale

• Plate 3dl 2.50

  L’eau de source «Originelle» by Brita Suisse
  (micro-filtrée et fraîche)

• Plate 5dl 3.50

  L’eau de source «Originelle» by Brita Suisse
  (micro-filtrée et fraîche)

• Plate 1l 6.00

  L’eau de source «Originelle» by Brita Suisse
  (micro-filtrée et fraîche)

• Gazeuse 3dl 3.00

  L’eau de source «Originelle» by Brita Suisse
  (micro-filtrée et fraîche)

• Gazeuse 5dl 4.00

  L’eau de source «Originelle» by Brita Suisse
  (micro-filtrée et fraîche)

• Gazeuse 1l 7.00

  L’eau de source «Originelle» by Brita Suisse
  (micro-filtrée et fraîche)

Nos bières et cidres

• Freiburger Biermanufaktur La Patriote 3dl 5.00

  blonde fribourgeoise en pression

• Freiburger Biermanufaktur La Patriote 5dl 7.50

  blonde fribourgeoise en pression

• Freiburger Biermanufaktur Ma Biche 3dl 5.50

  blanche fribourgeoise en pression

• Freiburger Biermanufaktur Ma Biche 5dl 8.50

  blanche fribourgeoise en pression

• Panaché (avec La Patriote) 3dl 5.00

• Panaché (avec La Patriote) 5dl 7.50

• Bière «Placebo» sans alcool 5dl 6.90

  de la Brasserie Dr. Gab’s / en bouteille

• Cidre Crafty 3.3dl 7.90

  de la Brasserie Dr. Gab’s / en bouteille

Les musts de l'été

• Thé froid maison 3dl 3.90

• Thé froid maison 5dl 5.90

• Café latte macchiato "glacé frappé" 7.50

  double espresso avec du lait, le tout
  frappé au shaker et servi avec glaçons

Les spiritueux 2cl

• Eau de vie de Pomme Morard 43% 5.00

• Kirsch Morand 40% 5.00

• Grappa di Selezione d'Ottobre du Tessin 43% 6.00

• Williamine Morand 35% 6.00

• Vieille prune Les Trois Rois 40% 6.00

• Abricotine Morand 43% 7.00

• Génépi artisanal fribourgeois Gremaud 41% 8.00

• Damassine d’Ajoie 42% 8.00

• Grande Gruyère Verte Morard 45% 7.00

Un cigare

• Tres Hermanos Gardito 19.00

  Cigare léger avec des notes de sous-bois.
  Provenance : République Dominicaine

Les apéritifs et les petits plaisirs 4cl

• Martini Blanc – Rouge 15% 6.50

• Suze 20% 6.50

• Campari 23% 6.50

• Pastis ou Ricard 45% 6.50

• Amaretto Disaronno 28% 6.50

• Limoncello di Sorrento 32% 6.50

• Baileys Irish cream 17% 6.50

• Gin Tanqueray 43% 8.00

Notre spécialité

• La petite gnôle à Boudji 36% – 2cl 5.00

  Génépi des amis du Val d'Aoste