die Speisekarte

Cocktails

Avec alcool

  • Apérol Spritz 8.50
    classic
  • Hugo 8.50
    (mousseux suisse, sirop de sureau et menthe fraîche)
  • Spritz fribourgeois 8.50
    (liqueur fribourgeoise artisanale gingembre-miel et mousseux suisse)
  • Bloody Mary 10
    (jus de tomate Iris, vodka, épices et jus de citron)
  • Classique Gin & Tonic 10.00
    (gin fribourgeois n°9 Cinq et demi servi avec le Gents Swiss Tonic)
  • Fri’Mule 10.00
    (gin fribourgeois n°9 Cinq et demi, Gents Swiss Ginger Beer, sirop sucre canne et menthe fraîche)
  • Mojito fribourgeois 10.00
    (eau-de-vie de pomme fribourgeoise, eau gazeuse, sucre de canne, menthe fraîche et citron vert)

Sans alcool

  • Virgin Mary 8.00
    (jus de tomate, épices et jus de citron)
  • Virgin mojito fribourgeois 8.00
    (jus de pomme pasteurisé fribourgeois, eau gazeuse, menthe fraîche, sucre de canne et citron vert)
  • Virgin valaisan 8.00
    (jus d’abricot Iris et tombée d’eau gazeuse)

  • La tomme au lait cru de Rougemont 8.5
  • Le duo de sérac frais d’alpage et son pesto maison 9.00
  • Nos tommes fraîches 9.00
    - Vache (par Gabriel Moura à la Roche)
    - Chèvre d’Albeuve (par Nathalie et Thierry Beaud à Albeuve)
  • La planchette de fromages AOP 9.50
    Gruyère – Vacherin Fribourgeois – Raclette du Valais – Etivaz
  • La planchette “Apéro” 18.00
    (salaison du Valais IGP et fromages AOP)
    Petite CHF 12.00.-
  • La planchette mixte de viande séchée et jambon cru du Valais IGP 19.00
  • La planchette de viande séchée du Valais IGP 23.00
    Petite CHF 14.50.-

Les différentes recettes du maître fromager

  • La Création 200 g 20.00
    Composition : 40 % Gruyère AOP - 40 % Vacherin Fribourgeois AOP - 20 % pâte mi-dure
    fribourgeoise
    Médaille d’argent au Concours Suisse des produits du terroir 2017
  • L’Excellence Moitié-Moitié 200g 21.00
    Composition : 50 % Gruyère AOP - 50 % Vacherin Fribourgeois AOP
    Médaille d’or au Concours suisse des produits du terroir 2021
    250 g CHF 23.00.-
  • La Pur Vacherin Fribourgeois AOP 200 g 22.00
    Médaille d’argent au Concours Suisse des produits du terroir 2017
    250 g CHF 24.00.-
  • L’Assemblage 200 g 22.00
    Composition : 34 % Gruyère AOP - 33 % Vacherin Fribourgeois AOP - 33 % Raclette du Valais AOP
    Médaille de bronze au Concours suisse des produits du terroir 2019 et 2021

Dès 2 personne (prix par personne)

  • La Création au Poivre Epicé della Vallemaggia 200 g 23.00
  • La Création aux herbes des Alpes 200 g 23.00
  • La fondue de Chèvre 250 g 24.00
  • La Création Tomate 250 g avec pommes de terre 25.00
    Médaille de bronze au Concours Suisse des produits du terroir 2019
  • La Création Truffée 200 g 25.00
  • La Création aux Bolets 250 g 25.00

Pensez aux accompagnements

  • Cornichons et oignons 2.00
  • Portion de petites pommes de terre 2.00
  • Le petit Morand pour le coup du milieu (Kirsch) 3.00
  • Le thé fumé du droguiste de Broc pour accompagner la fondue 1 litre 9.00
    La tasse CHF 3.00.-

  • La Verte Salade 5.00
  • Salade de pommes de terre 9.00
  • Duo de sérac frais 17.00
    Avec petites pommes de terre, salade verte, petites tomates, pesto
  • L’assiette Jambon de la Borne AOP 20.00
    Avec salade de pommes de terre
  • Le Roastbeef du Chef, sauce tartare avec salade pommes de terre 23.00
    avec salade verte CHF 21.00.-

Les Mets Chauds (le Chef c’est Fred !)

  • La délicieuse soupe du chalet 16.00
    Avec oignon, poireau, carotte, épinard, pommes de terre et gruyère
  • Les croûtes au fromage du Chef 16.00
    Avec Gruyère AOP
    - Avec Vacherin Fribourgeois AOP CHF 17.00.-
    - Avec Raclette du Valais AOP CHF 17.00.-
    - Avec oeuf + CHF 2.00.-
    - Avec jambon à l’os + CHF 3.00.-
  • Les röstis du Chef avec les patates de Payerne nature (avec lard et oignons) 16.00
    - Avec oeuf + CHF 2.00.-
    - Avec jambon à l’os + CHF 3.00.-
    - Avec Vacherin Fribourgeois AOP + CHF 3.00.-
    - Avec compote de pomme maison + CHF 2.00.-
  • Les macaronis de chalet du Chef à la crème 18.00
    Avec Gruyère AOP, crème double, lard, oignon, beurre
    - Avec compote de pomme maison + CHF 2.00.-
  • La croûte aux champignons frais 21.00
  • La Raclonette Party à la bougie (Dès 2 personnes) 29.00
    4 sortes de raclette suisse selon arrivage de La Boutique Wyssmüller (220 g)
    Avec pomme de terre, salade verte, cornichons et oignons, lard séché IGP du Valais
    Par personne
    Si rallonge de raclette, par 100 g CHF 6.00.-

Chez Boudji, c’est toujours un peu la bénichon!

  • Mets de la bénichon, servie en cocotte ( min. 2 pers ) 25.00
    (pommes de terre, choux, carottes, lard, saucisson fumé et jambon à l’os de la Borne, moutarde)
    Par personne

Pour les Juniors

  • Sur recommandation de nombreux extraordinaires parents, nous avons aussi choisi de créer des petites portions pour initier les chérubins à manger … comme leurs parents ! 12.00
    Mets chauds ½ portions

  • Baquet en chocolat Villars avec double crème 0.50
  • La portion de double crème de la Gruyère 3.50
    Petite CHF 2.00.-
  • Les boules de glace et sorbet Dzo de Marly 3.90
    Vanille - Chocolat - Citron (sorbet)- Framboise (sorbet)
    La boule
  • La compote de pomme Maison 4.00
  • La tartelette Maison au citron 5.50
  • La tartelette Maison au vin cuit 5.50 CHF 5.50
  • La tarte Maison du jour 6.00
    par tranche
  • Petite Bulloise au noix et au caramel servie avec un café 7.90
  • Duo de mousses Maison au chocolat Cailler 8.00
  • La crème double et ses meringues 8.00
    - Avec fruits de saison + CHF 3.00.-
    - Avec glace vanille + CHF 3.00.-
  • La crème brûlée Maison 8.50
  • Le sorbet bien frais, avec alcool 10.50
  • Le café gourmand du Chef 11.00

  • Café 3.90
    espresso, décaféiné
  • Thés Sirocco et infusion biologiques 3.90
    thé noir Earl Grey, thé vert Sencha japonais, thé camomille, thé à la menthe
    marocaine, thé noir chai aux épices, thé au gingembre et à la citronnelle, tisane
    verveine, tisane aux herbes, tisane aux fruits rouges, tisane au cynorrhodon
  • Renversé 4.30
  • Cappuccino 4.50
  • Chocolat chaud Caotina / Ovomaltine 4.50
  • Latte Macchiato 4.50
  • Le Café Boudji 5.50
    giclé à la pomme
  • Thé fumé 9.00
    spécial fondue en pot 1L (uniquement avec repas )
    - La tasse (uniquement avec repas) CHF 3.00.-

Les softs

  • L’eau 3 dl 3.00
    de notre source filtrée et rafraîchie, plate ou avec des bulles
    - 1 litre CHF 5.00.-
  • Sirops Morand, avec eau de notre source, filtrée et rafraichie 3 dl 3.50
    Grenadine, framboise, menthe, cassis, citronelle, sureau
    offert jusqu'à 10 ans

    5 dl CHF 5.50.-
  • Verre de lait froid 3 dl 3.50
  • Apfelschorle maison 3 dl 3.60
    - 5 dl CHF 5.50.-
  • Jus de pomme pasteurisé de Fribourg 3 dl 3.60
    - 5 dl CHF 5.50.-
  • Rivella rouge ou bleu 3 dl 3.60
    - 5 dl CHF 5.50.-
  • Romanette citron 3 dl 3.60
    - 5 dl CHF 5.50.-
  • Thé froid maison 3 dl 3.60
    - 5 dl CHF 4.90.-
  • Chocolat Caotina - Ovomaltine froid 3 dl 4.50
  • San Pellegrino Sanbittèr 4.50
    2 dl
  • Jus de tomate du Valais Iris 5.00
    2.5 dl
  • Nectar d’abricot du Valais Iris 5.00
    2.5 dl
  • Gents Swiss Tonic 5.90
    2 dl
  • Thomas Henry Ginger Beer 5.90
    2 dl
  • Vivi Kola classique ou zéro 6.00
    3.3 dl

Nos bières et cidre

  • Freiburger Biermanufaktur La Patriote fribourgeoise en pression 25 cl 3.90
    5 dl CHF 6.90.-
  • Freiburger Biermanufaktur La Blanche fribourgeoise en pression 25 cl 4.90
    5 dl CHF 7.90.-
  • Bière «Placebo» 3.3 dl 5.90
    sans alcool de la Brasserie Dr. Gab's à Lausanne en bouteille
  • Cidre Crafty 3.3 dl 6.90
    de la Brasserie Dr. Gab's à Lausanne en bouteille

Les apéritifs 4cl

  • Campari 6.00
  • Martini 6.00
    Blanc – Rouge
  • Pastis ou Ricard 6.00
  • Suze 6.00

Les spiritueux 2cl

  • Eau de vie de Pomme 4.00
    Morard 37.5 %
  • Kirsch 4.50
    Morand 37,5 %
  • Abricotine 5.00
    Morand 43 %
  • Amaretto 5.00
    Disaronno 28 %
  • Damassine 5.00
    d’Ajoie 40 %
  • Eau de vie de Berudge 5.00
    Morard 40 %
  • Eau de vie de framboise 5.00
    Morand 43%
  • Limoncello 5.00
    di Sorrento 30 %
  • Marc du Valais Vieux 5.00
    Morand 40 %
  • Vieille prune 5.00
    Les Trois Rois 40 %
  • Williamine 5.00
    Morand 35 %
  • Grappa 6.00
    di Selezione d'Ottobre du Tessin 43 %
  • Jägermeister 6.00
    35%
  • Porto Rouge 6.00
    Dom Duarte 19%
  • Absinthe 6.50
    Diwisa 53 %
  • Armagnac 8.00
    XO Prince d'Arignac 40 %
  • Chartreuse 8.00
    verte 55 %
  • Cognac 8.00
    Vaudon VSOP 6 years old 40 %
  • Gin 8.00
    Tanqueray 43.1 %
  • Gin fribourgeois 8.00
    n°9 Cinq et demi 40 %
  • Génépi artisanal 8.00
    41 %
  • Rhum 8.00
    suisse brun Banqero 40%
  • Tequila 8.00
    Espolon Reposado 40 %
  • Vodka 8.00
    suisse Xellent 40%