La carte

Création

• Création 200gr 22.00

  40% Gruyère AOP
  40% Vacherin Fribourgeois AOP 20% pâte mi-dure fribourgeoise
  Médaille d’argent au Concours Suisse des produits du terroir 2017

• Création 250gr 24.00

  40% Gruyère AOP
  40% Vacherin Fribourgeois AOP 20% pâte mi-dure fribourgeoise
  Médaille d’argent au Concours Suisse des produits du terroir 2017

Excellence moitié-moitié

• Excellence moitié-moitié 200gr 23.00

  50% Gruyère AOP
  50% Vacherin Fribourgeois AOP
  Médaille d’or au Concours Suisse des produits du terroir 2021

• Excellence moitié-moitié 250gr 25.00

  50% Gruyère AOP
  50% Vacherin Fribourgeois AOP
  Médaille d’or au Concours Suisse des produits du terroir 2021

Alpage

• Alpage 200gr 24.00

  50% Gruyère D’Alpage AOP
  50% Vacherin Fribourgeois AOP d’Alpage
  Médaille de bronze au Concours Suisse des produits du terroir 2019

• Alpage 250gr 26.00

  50% Gruyère D’Alpage AOP
  50% Vacherin Fribourgeois AOP d’Alpage
  Médaille de bronze au Concours Suisse des produits du terroir 2019

Pur vacherin fribourgeois AOP

• Pur vacherin fribourgeois AOP 200gr 23.00

  3 variétés de Vacherin Fribourgeois AOP sélectionnés et affinés
  Médaille d’argent au Concours Suisse des produits du terroir 2017
  Servie avec des petites pommes de terre

• Pur vacherin fribourgeois AOP 250gr 25.00

  3 variétés de Vacherin Fribourgeois AOP sélectionnés et affinés
  Médaille d’argent au Concours Suisse des produits du terroir 2017
  Servie avec des petites pommes de terre

Assemblage

• Assemblage 200gr 24.00

  34% Gruyère AOP
  33% Vacherin Fribourgeois AOP 33% Raclette du Valais AOP
  Médaille de bronze au Concours Suisse des produits du terroir 2019 et 2021

• Assemblage 250gr 26.00

  34% Gruyère AOP
  33% Vacherin Fribourgeois AOP 33% Raclette du Valais AOP
  Médaille de bronze au Concours Suisse des produits du terroir 2019 et 2021

Planchette à partager avec la fondue

• Mix de viande séchée IGP du Valais et de lard cru sec IGP du Valais 19.00

Pensez aux accompagnements

• Portion de cornichons et oignons 3.00

• Portion de petites pommes de terre 3.00

• Le kirsch pour le coup du milieu 5.00

• Pot de thé noir Sirocco aux épices Chai 12.00

  Théière de 1 litre

Les mets froids

• La salade verte 7.5

• La salade de pommes de terre 14.00

• Le sérac frais de La Roche 18.00

  avec petites pommes de terre, pesto, salade verte

• La salade de chèvre chaud lardé 22.00

  salades de saison et ses petits bibis au lard d’Albeuve

• La salade gourmande 22.00

  salade verte de saison, bleu de Pont-La-Ville, poire fraîche, noisettes concassées et miel de nos ruches

• L’assiette de Jambon de la Borne 22.00

  avec salade de pommes de terre

• Le roastbeef, sauce tartare 29.00

  avec salade de pommes de terre ou salade verte

À partager - la délicieuse valse des mets de Boudji - servis sur sa planchette

• A choix, 3 propositions en demi-portions 45.00

  > Macaronis de chalet
  > Croûte aux champignons
  > Rösti nature
  > Soupe de chalet
  > Croûte au Gruyère AOP

Les mets chauds

• Les röstis (préparés avec les patates d’Olivier Rapin, de la région) 18.00

  - avec œuf au plat +2.00chf
  - avec Gruyère AOP ou Vacherin Fribourgeois AOP +3.00chf
  - avec compote de pomme +4.00chf

• La soupe de chalet 19.5

  avec oignons, poireaux, carottes, épinards, pommes de terre, Gruyère AOP et Double crème de la Gruyère

• Les croûtes au fromage au Gruyère AOP ou Vacherin Fribourgeois AOP 21.00

  - avec œuf au plat +2.00chf
  - avec lard grillé +3.00chf
  - avec Jambon de la Borne +4.00chf
  - avec compote de pomme +4.00chf

• Les macaronis de chalet à la Double crème de la Gruyère 21.00

  Gruyère AOP, double crème de la
  Gruyère, oignon, beurre
  
  - avec compote de pomme +4.00chf

• Les Röstis du Vanil 24

  Vacherin AOP et lard grillé

• La croûte aux champignons frais 25.00

• Les Röstis de la Dent de Broc 25

  Gruyère AOP ou Vacherin AOP, jambon de la Borne et oeuf au plat

Pour les plus jeunes jusqu'à 12 ans

• Mets à choix pour enfants 13.00

  - Macaronis de chalet
  - Röstis nature
  - Croûte au Gruyère AOP
  - Soupe de chalet
  
  Avec un sirop à choix offert

• La portion de Double crème de la Gruyère 4.00

• Les boules artisanales de glace et sorbet de la Mucca à Bulle 4.5

  mocca – vanille – chocolat
  citron (sorbet) – abricot (sorbet)
  (prix par boule)

• La tartelette au citron* 6.5

• La tartelette au vin cuit* 6.5

• Portion de compote de pomme 7.00

• La délicieuse tarte aux pommes de Boudji 7.5

  > Avec la double crème de la Gruyère + 4.00
  > Avec sa boule de glace vanille + 4.50

• La crème brûlée à la vanille 10.00

• La mousse au chocolat noir Cailler 10.00

• Les meringues de Botterens servies avec la double crème de la Gruyère 10.00

  - Avec fruits de saison +3chf
  - Avec sa boule de glace vanille +4.50chf

• La Double crème de la Gruyère, boule de glace vanille et vin cuit 11.5

• Le sorbet arrosé 11.5

  Parfum à choix : abricot - citron
  avec abricotine - williamine ou vodka

• Le café gourmand de Boudji* 13.00

  Avec un thé ou infusion Sirocco +1chf

Nos boissons chaudes

• Café, espresso, décaféiné 4.2

• Chocolat chaud Caotina/Ovomaltine 4.5

• Thés et infusions biologiques Sirocco 5.2

  - Thé noir Earl Grey
  - Thé noir Black Chai aux épices
  - Thé vert japonais Sencha
  - Thé au gingembre et citronnelle
  - Thé camomille
  - Thé à la menthe marocaine
  - Infusion aux herbes
  - Infusion verveine
  - Infusion aux fruits rouges
  - Infusion au cynorrhodon

• Renversé, cappuccino, latte macchiato 5.5

• Le Café Boudji 7.5

  giclé à la pomme Morard du Bry

Les softs

• Apfelschorle maison 3dl 3.9

  Jus de pomme et eau gazeuse

• Jus de pomme pasteurisé de Fribourg 3dl 3.9

• Rivella rouge ou bleu 3dl 3.9

• Romanette citron 3dl 3.9

• Sirops Morand, avec eau originelle, filtrée et rafraichie by BRITA 3dl 3.9

  Grenadine, menthe, citronnelle, sureau, cassis, framboise
  Les sirops sont offerts aux enfants jusqu’à 12 ans.

• Thé froid maison 3dl 3.9

• Vivi Kola suisse classique ou zéro 3dl 3.9

• Chocolat froid Caotina/Ovomaltine 4.5

• San Pellegrino Sanbittèr 2dl 4.5

• Apfelschorle maison 5dl 5.9

  Jus de pomme et eau gazeuse

• Gents Swiss tonic 2dl 5.9

• Jus de pomme pasteurisé de Fribourg 5dl 5.9

• Rivella rouge ou bleu 5dl 5.9

• Romanette citron 5dl 5.9

• Sirops Morand, avec eau originelle, filtrée et rafraichie by BRITA 5dl 5.9

• Thomas Henry Ginger Beer 2dl 5.9

• Thé froid maison 5dl 5.9

• Vivi Kola suisse classique ou zéro 5dl 5.9

L'eau minérale

• Gazeuse 3dl 3.00

  L’eau de source «Originelle» by Brita Suisse
  (micro-filtrée et fraîche)

• Plate 3dl 3.00

  L’eau de source «Originelle» by Brita Suisse
  (micro-filtrée et fraîche)

• Gazeuse 5dl 4.00

  L’eau de source «Originelle» by Brita Suisse
  (micro-filtrée et fraîche)

• Plate 5dl 4.00

  L’eau de source «Originelle» by Brita Suisse
  (micro-filtrée et fraîche)

• Gazeuse 1l 7.00

  L’eau de source «Originelle» by Brita Suisse
  (micro-filtrée et fraîche)

• Plate 1l 7.00

  L’eau de source «Originelle» by Brita Suisse
  (micro-filtrée et fraîche)

Nos bières et cidres

• Freiburger Biermanufaktur La Patriote 3dl 4.5

  blonde fribourgeoise en pression

• Panaché (avec La Patriote) 3dl 4.5

• Freiburger Biermanufaktur Ma Biche 3dl 4.9

  blanche fribourgeoise en pression

• Bière «Placebo» sans alcool 3.3dl 6.9

  de la Brasserie Dr. Gab’s / en bouteille

• Freiburger Biermanufaktur La Patriote 5dl 6.9

  blonde fribourgeoise en pression

• Panaché (avec La Patriote) 5dl 6.9

• Cidre Crafty 3.3dl 7.9

  de la Brasserie Dr. Gab’s / en bouteille

• Freiburger Biermanufaktur Ma Biche 5dl 7.9

  blanche fribourgeoise en pression

Les must de l'été

• Thé froid maison 3dl 3.9

• Thé froid maison 5dl 5.9

• Café latte macchiato "glacé frappé" 7.5

  double espresso avec du lait, le tout
  frappé au shaker et servi avec glaçons

Les spiritueux 2cl

• Eau de vie de Pomme Morard 37.5% 4.5

• Génépi blanc du Val d’Aoste 41% 5.00

• Kirsch Morand 37,5% 5.00

• Grappa di Selezione d'Ottobre du Tessin 43% 6.00

• Vieille prune Les Trois Rois 40% 6.00

• Williamine Morand 35% 6.00

• Abricotine Morand 43% 7.00

• Chartreuse verte 55% 8.00

• Damassine d’Ajoie 40% 8.00

• Génépi artisanal fribourgeois Gremaud 41% 8.00

Les apéritifs et les petits plaisirs 4cl

• Amaretto Disaronno 28% 6.00

• Baileys Irish cream 17% 6.00

• Campari 23% 6.00

• Limoncello di Sorrento 32% 6.00

• Martini Blanc – Rouge 15% 6.00

• Pastis ou Ricard 45% 6.00

• Suze 20% 6.00

• Gin Tanqueray 43% 8.00

Les cigares

• Horacio Jacques Chancel 16.00

  notes de fruits à coques,
  mélange d’épices et de bois précieux

• Horacio Sled Edicion Limitada 2016 18.00

  notes de miel et réglisse

La nouveauté pour une bonne digestion

• La petite gnôle à Boudji 40% – 2cl 4.5

  Génépi du Val d’Aoste